Будущее гастрономии: в Дубае открывается ресторан, где готовит искусственный интеллект

В Дубае открывается новый ресторан под названием WOOHOO, где меню было создано с помощью искусственного интеллекта. Об этом сообщает Reuters.

WOOHOO называет себя пространством, где можно насладиться «ужином будущего». Открытие запланировано на сентябрь в центре Дубая, рядом с Бурдж-Халифа — самым высоким зданием в мире.

Приготовление блюд будет осуществляться опытными поварами, однако за формирование меню, атмосферу и качество обслуживания отвечает кулинарная языковая модель Aiman. Она была обучена на данных, собранных за десятилетия в области науки о пищи, включая молекулярный состав ингредиентов и более тысячи рецептов из различных культур.

Хотя нейросеть не может обладать обонянием или вкусом, как традиционный шеф-повар, она разбирает блюда на их основные элементы — текстуру, уровень кислотности и умами. Эти элементы затем комбинируются в оригинальные сочетания вкусов и ингредиентов.

Дальнейшее совершенствование созданных прототипов будет осуществляться поварами, которые пробуют блюда и вносят свои предложения. Руководить процессом будет известный шеф-повар из Дубая Рейф Осман.

«Их реакции на мои идеи помогают мне лучше понимать, что действительно работает, помимо сырых данных», — рассказал Aiman в интервью через интерактивный интерфейс.

Авторы модели акцентировали внимание на том, что их цель не заключается в замене человека в кулинарии, а в его дополнении.

«Человеческая кулинария никуда не исчезнет, но мы уверены, что Aiman сможет повысить уровень идей и креативности», — подчеркнул сооснователь проекта Ойтун Чакир.

Кроме того, Aiman будет использоваться для разработки рецептов из тех ингредиентов, которые рестораны часто выбрасывают, таких как обрезки мяса и жира.

В долгосрочной перспективе создатели WOOHOO планируют лицензировать Aiman ресторанам по всему миру, что поможет сократить пищевые отходы и повысить устойчивость индустрии.

Между тем, в 2024 году McDonald’s протестировала ИИ-решение от IBM для автоматического приема заказов, но результаты оказались неудовлетворительными.